成都醬油檢測，醬油出廠(chǎng)檢驗報告

醬油是我們最常見(jiàn)的調味品，大家都知道醬油不宜多吃，主要是醬油在生產(chǎn)、貯存、運輸的過(guò)程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發(fā)腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問(wèn)題會(huì )更明顯。

那么常規醬油檢測項目包括哪些？
1、感官
2、凈含量
3、氨基酸態(tài)氮
4、總酸（以乳酸計）適用于烹調醬油
5、總砷（以As計）
6、鉛（以Pb計）
7、黃曲霉毒素B1
8、食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）
9、菌落總數適用于餐桌醬油
10、大腸菌群
11、致病菌（系指腸道致病菌）
12、銨鹽
13、可溶性無(wú)鹽固形物
14、全氮
15、3-氯-1，2-丙二醇
16、標簽

醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮含量的快速檢測
1 適用范圍
醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標，含量越高醬油的鮮味越強，質(zhì)量越好。國家標準GB18186-2000規定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）的氨基酸態(tài)氮（以氮計）每100ml醬油中的含量：特級、一級、二級和三級分別應 ≥0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量：特級、一級和二級分別應 ≥0.8g、0.7g和0.6g。配制醬油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸態(tài)氮含量應 ≥0.4g。在所有醬油的衛生指標中，總酸（以乳酸計）含量每100ml中應≤2.5g。本方法適用于假冒偽劣醬油的現場(chǎng)快速檢測。

GB/T 5009.39-2003 《醬油衛生標準的分析方法》由中華人民共和國衛生部提出并歸口，由北京市衛生防疫站、邯鄲市衛生防疫站、唐山市衛生防疫站負責起草，規定了醬油各項衛生指標的分析方法，適用于以糧食和其副產(chǎn)品豆餅、鼓皮等為原料釀造或配制的醬油各項衛生指標的分析。